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SALMÓN AL HORNO

Un sencillo plato que se prepara en pocos minutos y está delicioso. Se puede preparar con cualquier filete de pescado, también podéis variar las cantidades según gustos.


Ingredientes para 2 personas:

- 2 filetes de salmón
- 1/2 diente de ajo
- 1 tacita de nata

El salmón es un pescado muy sabroso, con lo que no necesita muchos condimentos para convertirse en un buen plato. Simplemente colocamos el pescado en un recipiente para horno, cortamos un poco de ajo en trocitos pequeños y repartimos por encima. Luego se vierte la nata cubriendo los filetes y se mete al horno unos 30 minutos a 190º. Si queréis podés echar una pizca de queso rallado cuando ya esté un poco horneado, y terminar gratinando, pero es opcional. El resultado es muy suave y sabroso!

LA ARQUITECTURA Y LA ESCENOGRAFÍA EXPRESIONISTA. DOGVILLE, LARS VON TRIER, 2003


Las casas pintadas en el suelo, los extraños habitantes de la ciudad, las paredes, puertas y ventanas invisibles pero protagonistas y las sombras de la frontera deshabitada de Dogville, recuerdan, en clave moderna, a una ciudad del cine expresionista.

En contraposición a la importancia de la arquitectura y la escenografía en el cine expresionista alemán, en la película de von Trier hay una ausencia casi total de ambos. Este recurso no hace otra cosa que elevar al máximo su importancia y repercusión en la historia. Un vecindario conservador, moralista, que comparte sus vidas entre paredes invisibles, que no hacen otra cosa que mostrarles desprotegidos ante los demás, y vulnerables frente al exterior. Una misteriosa mujer llega al pueblo, huyendo de unos gángsters, y Tom, un vecino, decide acogerla y esconderla, convenciendo al pueblo para ayudarla. Es una ciudad sin paredes donde todo se ve, pero donde está lleno de secretos, mentiras e hipocresías entre vecinos. Esa apertura y esa ausencia de límite acentúan más la importancia de los secretos que hay detrás de las paredes invisibles.

El aspecto más llamativo de esta película es que las paredes de las casas están pintadas sobre el suelo, de forma que en todo momento se pueden ver al resto de vecinos al fondo, haciendo sus cosas. Sin embargo, sí que hay muebles, pero pocos, y muy justificados. Hay un perro también invisible, pero dibujado en el suelo, y los nombres de las calles y de los dueños de las casas también están pintados.

En el expresionismo alemán, la naturaleza y los espacios son muy importantes. Aquí también, pero precisamente por su ausencia, o minimalismo. La única pincelada de naturaleza es un árbol seco con miles de ramificaciones, y una gran roca simulando el comienzo de la montaña. El campo, igual que las paredes, también está dibujado. Está dibujado el sendero y los arbustos, y las sombras y luces que afectan al árbol seco, produce una estética tenebrista semejante a los jardines expresionistas. Este árbol es muy importante en la historia, pero de forma muy sutil. Marca las estaciones, el paso del tiempo, y siempre aparece en el fondo; a lo largo de la película lo podemos ver detrás de los vecinos. Es como un gran escenario de teatro donde los personajes actúan con gran expresividad, y cubriendo con sus interpretaciones las carencias del escenario. Los actores interactúan con las puertas invisibles, se escuchan sonidos de objetos que no podemos ver, y sortean obstáculos en el aire. Sienten frío y se cubren cuando el narrador, presente en toda la película, habla del viento o de la lluvia, sin que sean visibles. Las luces son muy importantes porque al carecer de escenario, se nece-sitan otros recursos para narrar los hechos. Los juegos de luces simulan nubes, tormentas, amaneceres, etc. A pesar de la importancia de la luz, la película destaca por su oscuridad, y los claroscuros que iluminan los detalles relevantes. La oscuridad remite a una sociedad en penumbra y refugiada en sus miedos y debilidades. También es muy importante la luz al final de la película, cuando se quema el pueblo; todo se ha vuelto rojo y hay humo en el ambiente.

Sólo existen dos puertas; la de la iglesia y la de la tienda. Esto se debe a la narración. La puerta de la tienda es importante porque en su escaparate hay objetos relevantes para la historia. Y la puerta de la iglesia también cobra importancia hacia el final de la película. También hay sólo unas ventanas, cubiertas la mayor parte del tiempo por unas pesadas cortinas, porque su dueño es ciego y no quiere sentir la luz del exterior. Es un personaje oscuro desde el primer momento, pero esto nos demostrará que el resto de vecinos también son oscuros a medida que se les va conociendo.

Esta película es una crítica a la sociedad americana. El cine expresionista alemán se caracterizó también por ser una crítica a la sociedad de la época, una sociedad marcada por la guerra y gobernada por los poderosos impunes a las necesidades del pueblo. En Dogville, a primera vista ante la forastera, son todos amables, buenos vecinos, tolerantes y hospitalarios; pero al cabo del tiempo muestran sus verdaderas caras amargas, se vuelven severos, excesivamente morales, reservados, proteccionistas, incluso violentos, y si pueden conseguir algo, aún agrediendo a la visitante, lo harán sin escrúpulos, convencidos de que eso es lo correcto.

HUMUS

Uno de mis platos favoritos desde que lo probé hace tres años. Lo preparo muy a menudo y cada vez sabe diferente, según las cantidades y las especias que use. Es una receta al gusto de cada uno.



Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo pequeño
- Aceite de oliva
- Sal, cominos, sésamo, pimentón rojo y pimienta negra
- Unas gotas de zumo de limón

La receta tradicional lleva un puré a base de sésamo que se llama tahini. Yo lo hago directamente con las semillas de sésamo porque todavía no he tenido oportunidad de buscar el producto en ninguna tienda, aunque también se puede preparar en casa.
Es una receta muy sencilla. Se corta el ajo a trocitos lo más pequeños posibles, o si se prefiere, se puede machacar en un mortero o vaso de batidora. Luego se añaden los garbanzos y un poquito del caldo de cocción o de conserva, las especias al gusto, una pizca de sal, aceite y unas gotitas de limón. Se debe triturar muy bien con la batidora. Podemos corregir la textura añadiendo más caldo o más garbanzos, para hacerlo más líquido o espeso. Tendremos que corregir también las especias hasta que esté a nuestro gusto. Lo ideal es que quede cremoso y uniforme, para untar fácilmente sobre el pan. Se suele servir con pan de pita un poco tostado, pero queda perfecto también con tostadas de pan normal. Se puede servir con un poco de pimentón rojo por encima y un chorrito de aceite. Muy rico!

RISOTTO DE VERDURAS

Una saludable y rica receta de arroz cremoso. Se puede hacer realmente con cualquier verdura que haya por casa, pero con setas desde luego está muy bueno.




Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de arroz, o un vaso de 250ml
- 3 o 4 espárragos verdes
- 1/4 cebolla pequeña
- 1/2 calabacín pequeño
- 50 gr de setas o champiñones
- Queso rallado
- Un poco de leche o nata para cocinar
- Aceite, sal y una pizca de curry

Primero se sofríen en una cacerola todas las verduras cortadas en trocitos. No hay que dejar que se doren demasiado. Vertemos un poco más de aceite, echamos el arroz y removemos bien para que se empape con el aceite y las verduras. Después rellenamos con agua la cacerola, el doble de agua que de arroz puesto, por tanto, 2 vasos de 250ml. Echamos una pizca de sal y una pizquita de curry si os gusta para darle un poco de colorcillo y sabor. Dejamos cocer el arroz unos 10 minutos a fuego bajo, y cuando está a punto de consumirse el agua, lo pobamos para comprobar su estado, y echamos un chorrito de leche o nata. El risotto se hace con nata, queda más espeso y sabroso, pero yo lo sustituyo por leche para que quede menos graso, y se queda más fluído. Dejamos cocer un poco más hasta que esté a vuestro gusto, más duro o más cocido, y se retira del fuego. Se sirve directamente y podéis echar por encima un poco de queso rallado para que se funda con el propio calor. Se puede echar un poquito de pimienta también, pero tapa un poco el sabor de los ingredientes. Bon profit!

ARROZ CON POLLO AL HORNO


Esta es mi versión libre un poco simplificada de esta receta tan valenciana. Lo cierto es que es algo laborioso y requiere muchos ingredientes, la receta original. Yo lo preparé con lo que tenía por casa y salió bastante bien.



Ingredientes para 2 personas:

- 200gr de arroz
- 2 muslos de pollo, o cualquier otra pieza
- 100gr de alcachofas
- 100ml de tomate triturado
- 1 ajo pequeño
- Agua o caldo de pollo
- Aceite y sal
- Pimentón dulce

En una sartén se sofríe el ajo picado, la alcachofa y el pollo, hasta que se doren un poquito. No es necesario cocinar mucho, porque luego se van a hornear. Al mismo tiempo se calienta el agua o el caldo, con caldo el arroz queda mucho más sabroso. La medida en volumen es el doble y medio de agua que de arroz, es decir, por cada 1 de arroz, 1,50 de caldo. Con todo esto, colocamos en un recipiente para horno el pollo y la alcachofa, el tomate triturado, vertemos el caldo o el agua caliente, el pimentón dulce y por último el arroz, y repartimos para que quede todo bien uniforme. El horno tiene que estar precalentado a 200º. Se hornea durante 25 minutos a 250º. Y así queda.

EMPERADOR AL HORNO

Una receta rápida y muy sabrosa. El filete de emperador es muy querido sobre todo para los poco amantes del pescado, por carecer de espinas y tener un sabor muy suave.


Ingredientes para 2 personas:

- 2 filetes de emperador
- 1/2 limón
- 1 cucharada de mayonesa o allioli

Se colocan los filetes en un recipiente para horno y por encima se untan con un poco de mayonesa o allioli. Se cortan unas rodajas muy finas de limón y se colocan por encima. Opcionalmente se puede especiar con pimienta blanca o negra, o alguna hierba. Se cocina en el horno unos 20 minutos a 180º, o hasta que veamos que el pescado está totalmente blanco. Delicioso!

HOJALDRE DE LOMO

El hojaldre es un alimento que me encanta y es tremendamente versátil. Puedes cocinar cualquier cosa con él; frutas, verduras, carne, pescado, etc. Hoy lo he hecho con lomo de cerdo y calabacín. Buenísimo!




Ingredientes para 2 personas:

- Una placa de hojaldre fresco o congelado
- 2 filetes de lomo de cerdo, o de la carne que más os guste
- 1/2 calabacín
- 2 lonchas del queso que queráis
- Orégano, albahaca, tomillo o el aderezzo que tengais por casa

Preparación:

Si el hojaldre es congelado se debe dejar descongelar a temperatura ambiente por lo menos durante una hora. Luego se parte por la mitad, y cada una de las mitades se parte en dos. Sobre dos de las mitades se coloca una loncha de queso, encima se coloca el filete (se les puede dar una vuelta rápida por la sartén pero sin cocinarlos del todo), y por encima se colocan rodajas muy finas del calabacín. Por encima puedes echar un puñadito de las hierbas que prefieras. Luego se cubre con otro trozo de hojaldre y se aprietan un poco los bordes para que se quede más o menos cerrado. Si luego se abren un poco en el horno no importa. Antes de meterlo en el horno se puede pintar la superficie del hojaldre con huevo batido para que quede dorado, pero yo no lo suelo hacer. Es más estético que otra cosa. Debe cocinarse unos 30-40 minutos con el horno a 190º-200º. Como ya he dicho alguna vez, el ojo es a veces el mejor reloj. Yo casi siempre lo hago todo al ojo porque no recuerdo los tiempos de cocción de cada alimento. Cuando el hojaldre haya subido y esté doradito ya se puede sacar. Están buenísimos y la carne sale muy jugosa. Mejor comer calentito!