RISOTTO DE TERNERA

Hoy traigo otra versión del clásico risotto, esta vez, con taquitos de ternera. Es ultrasencillo.

Ingredientes para 2 personas:

- 200gr de arroz arpox. (yo mido un vaso de 250ml y un poco más)
- 100gr de ternera, en filete o tacos
- 1/2 cebolla mediana
- Un chorrito de leche
- Nuez moscada y pimienta
- Aceite y sal

Troceamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite en una cacerola. A continuación sofreímos un poco la carne, si tenemos filetes los cortamos en trocitos. Luego se vierte agua caliente, o caldo de carne. La medida es el doble de agua que de arroz, también lo mido con un vaso. Cuando el caldo empieza a hervir se echa el arroz, se remueve para que quede uniforme, se echa sal, nuez moscada y pimienta, y se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos. Se puede remover de vez en cuando, aunque dependiendo del tipo de cacerola y el arroz, a veces se pega. No termino de tener esto del todo controlado. Cuando está el arroz casi cocido y el caldo casi se ha consumido, se echa un chorrito de leche. Se mezcla bien y se deja unos 3-4 minutos hasta que el arroz esté cocido del todo. Podemos rectificar de sal o especias. La idea es que quede un poco cremoso. En lugar de leche se puede hacer con nata, que queda más sabroso, pero más calórico. Y eso es todo. Hay que servir rápido que si se come frío pierde la gracia!

EL CUERPO COMO OFRENDA. TÍO BOONMEE RECUERDA SUS VIDAS PASADAS, APICHATPONG WEERASETHAKUL, 2010

La secuencia empieza con un grupo de esclavos llevando a una princesa sobre un pedestal por el bosque, de noche. Hacen un alto en el camino junto a un lago. La princesa se ve reflejada en el agua y se ve joven. Se entristece porque es una ilusión, ella ya es vieja y tiene el rostro demacrado, su esclavo-amante intenta consolarla sin éxito. La princesa se queda llorando en la orilla y el espíritu del lago representado por un pez le recuerda lo afortunada que es, y que todavía conserva una gran belleza. Entonces ella se sumerge lentamente en el agua, despojándose de sus joyas y su ropa, ofreciéndolas al espíritu del lago a cambio de recuperar su belleza y juventud. Finalmente es ella misma la que se ofrece al espíritu, que en forma de pez la posee.

En esta escena se combinan conceptos tan grandes como el agua, la naturaleza y el cuerpo desnudo. El agua simboliza pureza y rejuvenecimiento. La princesa se desnuda y ofrece su cuerpo al espíritu del lago, a un ser de la naturaleza, para rejuvenecerse y sentirse bella y deseada nuevamente. Lo material, como sus joyas o la ropa, deja de tener importancia para ella, lo único importante es su cuerpo y la aceptación de sí misma, recuperar su estima y su juventud.

Esta es una pequeña historia dentro de la película. Representa una de las vidas anteriores del tío Boonmee, cuando fue una princesa. El hecho de que la princesa esté vieja y sienta nostalgia por su juventud y su belleza, tiene que ver con el presente de Boonmee, ya que está enfermo y pronto va a morir. Sin embargo, tanto la princesa como Boonmee terminan por estar en paz consigo mismos. Ella se reconcilia con su cuerpo al aceptar el placer que le otorga el espíritu, a pesar de ser vieja. Boonmee también muere en paz, después de hacer un recorrido espiritual por sus vidas pasadas, comprendiendo que todo vuelve al inicio, y que el universo se rige por una armonía aleatoria y caprichosa.

ALMENDRAS TOSTADAS

En mi casa siempre ha habido almendras de cosecha propia. Tengo muchos recuerdos de cuando era niña y era época de recoger almendras. Íbamos toda la familia al campo, llenábamos el suelo con grandes redes, debajo de los almendros, y con unas cañas gigantes azotábamos las ramas para que cayesen las almendras. Después había que quitarles las dos pieles que tienen, una que es como de piel de melocotón, verdosa, y la otra es marrón, más dura y con agujeritos. Bueno, hay una tercera piel que es marrón oscuro y es muy finita, yo la suelo dejar pero por ejemplo, para realizar postres, es mejor quitarla.

Después de esta historieta hoy traigo una fácil receta de almendras asadas. Tradicionalmente en mi casa se ha hecho en una gran cazuela con un agujero en medio, y se asa durante un buen rato en la encimera de gas. Pero en mi minicasa no tengo espacio para grandes cazuelas, y me tengo que conformar con cocinarlas en el minihorno.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de almendras sin pelar
- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Colocamos papel de hornear o de aluminio sobre una bandeja de horno. En un bol echamos las almendras, rociamos con el aceite y con una cuchara de madera removemos para que todas brillen un poquito. No hay que empapar, sólo humedecer un poco. Vertemos las almendras en la bandeja separándolas bien. Luego salamos ligeramente. Después horneamos unos 30 minutos a 180º. Cuando están asadas el color marrón se oscurece bastante, y quedan muy crujientes.

Espero que os gusten tanto como a mí!

EL MONTAJE DE LA VIDA CONTEMPLATIVA. TÍO BOONMEE RECUERDA SUS VIDAS PASADAS, APICHATPONG WEERASETHAKUL, 2010

La película narra los últimos días de vida del tío Boonmee, enfermo del riñón, que vive en una granja tailandesa. Su cuñada y un sobrino le visitan y comparten con él las apariciones del fantasma de su mujer, y de un hijo perdido en el campo durante años, que regresa convertido en mono. Boonme va recordando sus anteriores vidas mientras se deja vencer por su enfermedad.

Lo más destacable de esta película sin duda es un montaje muy lento con planos largos y apenas sin acción, que hace referencia a la vida contemplativa y espiritual de la sociedad tailandesa, a la contemplación de la naturaleza por su importancia en la cultura clásica oriental.

Este montaje es como la vida real; sin cortes rápidos entre planos, todo es seguido y continuo. El montaje rápido es un invento del cine, que se aleja de la realidad. Esta película pretende ser realidad. Tampoco existe el plano contra-plano, apenas tiene ese recurso, todas las conversaciones se resuelven con uno o dos planos generales. Es más importante el espacio, la magnitud de la naturaleza, que los personajes. Eso pertenece a la cultura oriental.

Casi todas las secuencias se componen de muchos planos con la misma información, es redundante, repetitivo. La intención no es tanto contar algo, porque con un par de planos ya tenemos la información, sino transmitir una sensación, trasladarnos a ese lugar, con la repetición de planos y su longitud, se percibe durante más tiempo, y se logra crear la sensación. Por ejemplo la secuencia inicial del viaje en coche. El viaje es muy importante, con los planos largos y repetitivos se transmite la espera, el recorrido, la importancia del camino hacia las cosas.

Alabados flares

Con la Palma de Oro en Cannes en 2010 se demuestra que no es necesario un montaje rápido y subjetivo para hacer una buena película. Un montaje pausado, contemplativo y alejado, es capaz de adentrarnos igual e incluso mejor en la historia, provocándonos sensaciones muy profundas, que logran dejar huella.

CREMA DE ESPINACAS

Hoy traigo una receta ideal para las noches frías en las que apetece algo calentito y ligero.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de espinacas (yo las uso congeladas pero también pueden ser frescas)
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de margarina
- 1 vaso y medio de leche
- Medio vaso de nata para cocinar
- Sal, pimienta y aceite de oliva

La preparación es muy sencilla. Primero se dejan descongelar las espinacas, si tenemos prisa las podemos meter a remojo en agua caliente unos minutos. En una cazuela sofreímos la cebolla cortada en taquitos y luego echamos las espinacas. Mientras las rehogamos, se añade la margarina y se mezcla bien. Cuando las espinacas reducen un poco su volumen y vemos que se reblandecen, vertemos la leche y la nata. Removemos durante un rato para que se integre bien la nata y echamos un poco de sal y pimienta. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento con la cazuela tapada. Pasado ese tiempo lo probamos y rectificamos de sal o pimienta. Sin retirar del fuego, lo batimos hasta formar una crema, y podemos echar más leche a nuestro gusto si preferís la crema menos espesa. En ese caso dejamos un par de minutos más para que se mezcle bien, volvemos a rectificar de sal, y retiramos del fuego.
A mí me gusta servir las cremas con un chorrito de aceite de oliva por encima, pero eso es al gusto. También se puede espolvorear con más pimienta.
Buen provecho!

PIZZA EN HOJALDRE

Una mezcla de pizza y quiche que está deliciosa y le puedes poner todas las verduras que quieras.

Ingredientes para 2 personas:

- Masa de hojaldre
- 1 cebolla pequeña
- Setas congeladas
- 1 tomate
- 1 calabacín pequeño
- 2 o 3 lonchas de queso
- Queso rallado

Preparación:

Se extiende la masa de hojaldre sobre una fuente para horno. Se cocina durante 5 minutos a 150º en el horno, para dejarlo medio hecho. Se coloca encima las lonchas de queso, las setas, el calabacín a rodajas, la cebolla a tiras y el tomate a rodajas. Por encima se echa el queso rallado y si queréis un poco de pimienta u orégano. Se mete en el horno a 180º unos 30-40 minutos hasta que el hojaldre esté dorado. Servir enseguida para que se quede crujiente. Queda bien como plato principal o como aperitivo cortado en porciones.

PIZZA DE VERDURAS

Otra receta con verduras! Sobre una pizza es una forma muy apetitosa de comerlas.

Ingredientes para 2 personas:

- Masa para pizza
- 3 o 4 lonchas de queso
- 1 calabacín pequeño
- Espárragos verdes
- 1 cebolla pequeña
- Queso rallado
- Orégano

Tan fácil como colocar todos los ingredientes sobre la base de pizza, espolvorear con queso rallado y orégano y cocinar al horno unos 30 minutos a 200º. Que aproveche!