Páginas

RISOTTO DE TERNERA

Hoy traigo otra versión del clásico risotto, esta vez, con taquitos de ternera. Es ultrasencillo.


Ingredientes para 2 personas:

- 200gr de arroz arpox. (yo mido un vaso de 250ml y un poco más)
- 100gr de ternera, en filete o tacos
- 1/2 cebolla mediana
- Un chorrito de leche
- Nuez moscada y pimienta
- Aceite y sal

Troceamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite en una cacerola. A continuación sofreímos un poco la carne, si tenemos filetes los cortamos en trocitos. Luego se vierte agua caliente, o caldo de carne. La medida es el doble de agua que de arroz, también lo mido con un vaso. Cuando el caldo empieza a hervir se echa el arroz, se remueve para que quede uniforme, se echa sal, nuez moscada y pimienta, y se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos. Se puede remover de vez en cuando, aunque dependiendo del tipo de cacerola y el arroz, a veces se pega. No termino de tener esto del todo controlado. Cuando está el arroz casi cocido y el caldo casi se ha consumido, se echa un chorrito de leche. Se mezcla bien y se deja unos 3-4 minutos hasta que el arroz esté cocido del todo. Podemos rectificar de sal o especias. La idea es que quede un poco cremoso. En lugar de leche se puede hacer con nata, que queda más sabroso, pero más calórico. Y eso es todo. Hay que servir rápido que si se come frío pierde la gracia!