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ARROZ CON CURRY Y VERDURAS

Hoy traigo una receta exótica y muy sabrosa. El curry es una de mis especias favoritas y siempre trato de experimentar usándolo en platos diversos.


Ingredientes para 2 personas:

- 300 gr de arroz (puede ser arroz largo, pero en este caso yo usé arroz redondo)
- 1 calabacín pequeño
- Un puñado de espárragos verdes
- 1 cebolla pequeña
- 200 ml de nata para cocinar
- Curry, canela y pimienta
- Aceite y sal

Preparación:

Primero se pone a cocer el arroz en una cazuela con agua hirviendo con un poco de sal. La medida de agua es el doble que de arroz (yo lo hago midiéndolo con un vaso de agua). Cuando esté cocido retiramos del fuego y reservamos. Mientras se cuece, en una sartén a parte vertemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada en trocitos. Cuando se ablande, echamos los espárragos cortados en trocitos y el calabacín en rodajas. Dejamos las verduras pochar durante unos 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando ya esté dorado se vierte la nata despacio y sin dejar de remover. Seguidamente se echa el curry al gusto. A mí me gusta poner bastante. Como toque personal yo le echo también un poco de canela. Queda delicioso. Se remueve bien toda la crema para que el curry se mezcle bien y la nata se espese. Se corrige de sal. También se echa un poquito de pimienta negra al gusto. Cuando la crema esté espesa y a nuestro gusto, retiramos del fuego y servimos sobre el arroz. Es un plato delicioso!

EL SIMBOLISMO DEL AGUA. EL ÁRBOL DE LA VIDA, TERRENCE MALICK, 2011



Hablar de agua en El árbol de la vida es hablar de la creación del universo y hablar de Dios. El agua es la vida. El agua es el árbol que crece gracias a ella, y de cuyas ramas se suspenden las personas y sus vidas.

La película comienza con el sonido del mar, pero sobre otra imagen. El agua está presente desde el principio, en cada secuencia, bien con imagen y sonido, o sólo con el sonido. En las escenas de ciudad, con grandes rascacielos y espacios etéreos, se escucha siempre el mar. En esta ciudad de líneas rectas y colores blancos y grises, destaca el cielo azul intenso, y siempre vemos un árbol o algo de vegetación en algún lugar del encuadre. Esto significa que las raíces de la familia y los recuerdos están siempre presentes en la vida de Jack, el personaje de Sean Penn.

La película comienza explicando que hay dos caminos posibles en la vida; uno el de la naturaleza, y otro el de la gracia. El Sr. O'Brien, el padre, es la naturaleza. La naturaleza es salvaje, imprevisible, despiadada, pero al mismo tiempo también es purificadora, y su mayor representación es el agua. Al principio se suceden decenas de imágenes de cascadas, ríos y aguas salvajes. Nos enseñan el poder de la naturaleza y su fiereza. Aparece el universo infinito, la inmensidad del mar, la naturaleza virgen antes del hombre, la voluptuosidad del agua, la tierra, la vegetación. Y el ser humano aparece como algo insignificante dentro de este escenario.

La Sra. O’Brien, la madre, representa la gracia, la espiritualidad, la fe, la pureza absoluta, el amor, el perdón, Dios. En la película, naturaleza y Dios están constantemente entrelazándose, y mostrándose como lo mismo. Ambos son terribles y amparadores al mismo tiempo. El agua es el comienzo y el fin de la vida; por ejemplo, un niño se ahoga en un lago, y en otras escenas, ese lago aparece como algo bello y purificante.

Todos los recuerdos de Jack están relacionados con el agua, con la naturaleza. Los momentos más felices son los que vive junto a sus hermanos y otros niños del pueblo, y casi siempre están en el campo, en el lago, o jugando con agua en su jardín. En este jardín, el padre planta un árbol, es el árbol de la vida, donde cada ramificación es un recuerdo, una experiencia, una herida, una familia entera. En varios momentos, ese árbol o cualquier otro, aparece reflejado en un charco, en la superficie del lago, etc.
Como he dicho antes, naturaleza y Dios se entrelazan durante toda la película. Hay una escena de un bautismo, donde vemos el agua bendita cayendo sobre la cabeza de un bebé. Hablamos de confrontación entre naturaleza y espiritualidad, pero también de reconciliación. Del mismo modo ocurre esto dentro de la familia. Existe confrontación entre padre y madre, y entre padre e hijos. Los hijos aprenden naturaleza de su padre, y gracia de su madre, pero se rebelan ante los dos igualmente. Pero finalmente existe esa reconciliación, esa armonía escenificada sobre un mar inmenso, que representa un cielo simbólico, donde todas las personas caminan sin rumbo, y donde reina el amor, el perdón, la reconciliación con los seres queridos, el reencuentro con los familiares perdidos.

Una de mis escenas favoritas es el parto de uno de los hijos. Vemos una habitación de un niño, decoración infantil y un peluche. Pero está inundada de agua hasta el techo. Vemos un niño nadando por la habitación, hasta llegar a la puerta, que se abre y la atraviesa. Al otro lado de la puerta hay una luz cegadora. Inmediatamente después, aparece la madre dando a luz al niño, en una habitación blanca y pura, y al padre tomándolo en los brazos. Este parto me parece uno de los más hermosos que he visto nunca en cine. El agua inundando la habitación del niño, y éste atravesando la puerta, donde está la luz, es la salida del útero materno. El agua es el vientre, el agua es la naturaleza, la pureza, el nacimiento y la creación de todo.

Al final de la película entendemos que naturaleza y espiritualidad son lo mismo. A lo largo de la historia hemos visto como se han ido entrelazando y significando lo mismo. El nexo es el agua. El agua es el padre y la madre; es furia, fuerza, inmensidad, pero también pureza, divinidad, creación, nacimiento. El agua recibe en esta película el galardón que se merece. De ella depende la vida.

HUEVOS RELLENOS

Esta receta es ideal como entrante o como cena ligera. Se pueden usar otras verduras en lugar del tomate como endivias, espárragos blancos, pepino, etc.


Ingredientes para 2 personas:

- 2 huevos
- 1 tomate
- 1 lata de atún
- Taquitos de pavo
- Queso de untar

Preparación:

Primero se cuecen los huevos unos 10 minutos en agua hirviendo con sal. Luego se dejan enfriar y se pelan. Se cortan por la mitad con cuidado y se separa la yema en un bol. Las claras se colocan en un plato. A las yemas se le añaden unos taquitos de pavo, el atún desmenuzado y el queso de untar. Con la ayuda de un tenedor se mezclan bien todos los ingredientes hasta formar una pasta. Por otro lado se cortan unas rodajas de tomate y se colocan alrededor de las claras en el plato. Finalmente con una cuchara pequeña se rellenan los huevos con la pasta y se cubren los tomates. Se puede espolvorear con un poco de pimienta, tomillo, o cualquier otra especia. Se sirve fresquito!

HUMUS DE BERENJENA

Es un aperitivo similar al humus de garbanzo, pero se prepara con berenjena. Realmente se puede preparar la misma receta con infinidad de verduras o legumbres, son los llamados patés vegetales.


Ingredientes para 2 personas:

- 1 berenjena grande
- 1/2 diente de ajo, o uno pequeño
- Pimienta negra
- Canela en polvo
- Sésamo
- Unas gotas de zumo de limón
- Aceite y sal

Lo interesante de esta receta son las especias con las que la preparemos. Estas son las que suelo usar normalmente, pero se le puede poner también un poco de curry, perejil, cilantro, albahaca, etc. En primer lugar se tiene que cocinar la berenjena. Para ello la podemos asar al horno o al microondas. En el micro es mucho más rápido. Simplemente se coloca sobre un recipiente adecuado, se cubre con un poco de papel de cocina y se calienta durante unos 10 minutos a baja potencia. En el horno tarda más, hay que ponerlo a unos 200º durante 30 minutos. Cuando ya está cocida, se tiene que separar la piel de la pulpa, y se coloca en un bol. Se añaden las especias, el ajo picado, el limón y el aceite y la sal al gusto. A continuación se tritura con la ayuda de una batidora para que quede una crema. Las cantidades de especias, aceite y sal se pueden rectificar al gusto. Yo pongo abundante canela porque es lo que le da el toque especial. Se puede servir rociado con un chorrito de aceite por encima, y con tostadas. También es una excelente salsa dip para las patatas fritas.

HOJALDRE DE VERDURAS

Otro platillo de verduras sano y sabroso!


Ingredientes para 2 personas:

- 1 placa de hojaldre a temperatura ambiente
- 1 tomate
- 1/2 calabacín
- Queso en lonchas
- Queso rallado


Este plato se puede preparar como aperitivo o como plato principal, depende del tamaño que lo hagamos. Es realmente fácil. El hojaldre se extiende sobre una bandeja de horno con papel debajo y se corta en rectángulos por parejas. Después se tienen que montar las capas de esta forma: rectángulo de hojaldre, dos o tres rodajas muy finas de calabacín, loncha de queso (hay que recortarla para que sea del mismo tamaño), otra capa de hojaldre, otra loncha de queso, dos rodajas de tomate y queso rallado. Se debe hornear a 180º por lo menos 40 minutos. Lo podemos tener más tiempo si lo queremos un poco más tostado. Se queda muy sabroso y crujiente. Servir caliente!

PASTA CON VERDURAS Y TOMATE

Lo más fácil y rápido que puedes hacer cuando no tienes otra idea mejor y poco tiempo para cocinar. Eso sí, sano y rico.


Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de pasta
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1/2 cebolla
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1 vasito de nata

Las cantidades dependen del tamaño de las piezas de verdura. Normalmente las berenjenas y los calabacines suelen ser grandes, para dos personas es suficiente con usar medio de cada. El proceso es bien sencillo. Se cuece la pasta unos 10 minutos en agua hirviendo, se escurre y se reserva. Como yo tengo poco espacio en casa tengo que cocinar por partes, pero lo ideal es preparar el acompañamiento al mismo tiempo que se cuece la pasta. Para la salsa, se sofríe la cebolla unos minutillos, después se le añade el calabacín y la berenjena cortados en cubitos. Se deja pochar todo unos 20 minutos a fuego lento. A continuación vertemos el tomate (puede ser ya frito o natural) y lo dejamos unos minutos. Si es natural tendrá que estar un poco más de tiempo. Después vertemos la nata y mezclamos bien para que la salsa ligue y se quede cremosa. Al añadirle nata al tomate se consigue que pierda acidez y la salsa quede mucho más suave. Con unos 5 minutos a fuego lento es suficiente para terminar de ligar la salsa. Finalmente se mezcla la salsa con la pasta y por encima espolvoreamos un poco de queso. Podemos gratinar o tomar con el queso fresco, que también está muy bueno. Buen provecho!